Тандир — це унікальна піч, в якій можна приготувати найрізноманітнішу їжу: шашлик, запекти цілком баранячу ногу, птицю, рибу, кролика, перепелів, дичину, креветки, запекти овочі, а також спекти коржі, самсу і піцу. Також можна приготувати будь-які перші страви і плов.
Тандир - піч-жаровня, мангал особливого виду для приготування їжі у народів Азії. Поширений в Азербайджані, Вірменії, Казахстані, Киргизстані, північно-західному Китаї (Східний Туркестан), Росії, Таджикистані, Туркменії, Індії, Узбекистані, Японії та Криму. У різних варіантах написання це слово зустрічається і в інших мовах: в Азербайджані - «тӓндір», у Вірменії - «тонув» і «тундир», в Грузії - «тоні», в Індії - «тандур», у Таджикистані - «танура», в Східному Туркестані - «тонуріі».
Процес приготування їжі в тандирі (тандурі) здійснюється не на вогні, а за рахунок тепловіддачі та інфрачервоного випромінювання внутрішньої поверхні: всередину засипаються дрова або вугілля, і розпалюються, після прогорання внутрішні стінки тандира розігріваються до температури 250–400 градусів і утримують тепло тривалий час за рахунок потужної теплоізоляції. Таке температурний вплив сприяє швидкому і корисному приготування їжі.
Переваги готування у тандирі:
