738 ₴
Натамицин или пимарицин (пищевая добавка E 235) - штамм, выработанный в процессе ферментации бактериями Streptomyces natalensis. Добавка E 235 слабо растворима в спирте и воде. Однако натамицин является достаточно эффективным при очень низких концентрациях. По своей природе натамицин является естественным противогрибковым агентом и используется в пищевой промышленности как добавка-консервант E 235.
Натамицин разрешен для использования в качестве пищевого консерванта в более, чем в 40 странах.
Область применения
Препятствует размножению плесени и грибков, а также увеличивает срок хранения следующих продуктов питания:
• сыра, мяса, колбасных и рыбных изделий (поверхностная обработка);
• йогурта, сливочного и домашнего сыра, сметаны, а также соков, вина;
• консервов, полуфабрикатов (прямое внесение в продукт);
• блюд быстрого приготовления, соусов, кондитерской продукции (прямое внесение в продукт).
Преимущества
• способствует сохранению качества и микробиологической стабильности продукции при хранении
• В отличие от сорбата калия и бензоата натрия, не вредит продукту, дает более эффективные результаты со значительно меньшим количеством.
• заменяет химические консерванты и удовлетворяет потребительский спрос на пищевые продукты, изготовленные на натуральных ингредиентах.
• не влияет на рост других полезных бактерий в ферментированных пищевых продуктах.
• не изменяет вкус и запах продукта.
Использование
Натамицин (E235) можно добавлять непосредственно в продукт или использовать как поверхностную обработку на основе жидкого раствора.
Дозировка зависит от вида продукта, условий хранения продукта и времени года. Например, для некоторых продуктов летом необходимо 15-18 г / т, а зимой - 5-8 г / т.
Эффективность действия продукта
pH 5.0-7.0 - никаких потерь
pH 3.0-5.0 - 10% потерь
pH ≤ 3.0 или pH ≥ 7.0 - 30% потерь
Состав продукта: 50% натамицин (Е235) 50% лактоза
Страна происхождения: Турция
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Benosen |