738 ₴
Натаміцин або пімаріцин (харчова добавка E 235) - штам, вироблений у процесі ферментації бактеріями Streptomyces natalensis. Добавка E 235 слабо розчинна у спирті та воді. Однак натаміцин є досить ефективним при дуже низьких концентраціях. За своєю природою натаміцин є природним протигрибковим агентом і використовується в харчовій промисловості як консервант E 235.
В Україні натаміцин дозволений для використання в харчових продуктах у якості добавки-консерванту.
Сфера застосування в харчовій промисловості
використовують для запобігання зростанню грибків, плісняви і для збільшення терміну збереження наступних продуктів харчування:
• сиру, м'яса, ковбасних і рибних виробів (поверхнева обробка);
• йогурту, вершкового і домашнього сиру, сметани, а також соків, вина;
• консервів, напівфабрикатів (пряме внесення в продукт);
• страв швидкого приготування, соусів, кондитерської продукції (пряме внесення в продукт).
Переваги
· Сприяє збереженню якості та мікробіологічної стабільності продукції при зберіганні
· На відміну від сорбату калію та бензоату натрію, не шкодить продукту, дає більш ефективні результати зі значно меншою кількістю.
· Замінити хімічні консерванти й задовольнити споживчий попит на харчові продукти, виготовлені на натуральних інгредієнтах.
· Не впливає на ріст інших корисних бактерій в ферментованих харчових продуктах.
· Не змінює смак і запах у продукту.
Використання
Натаміцин (E235) можна додавати безпосередньо в продукт або використовувати як поверхневу обробку, на основі рідкого розчину.
Дозування залежить від виду продукту, умов зберігання продукту та пори року. Наприклад, для деяких продуктів влітку необхідно 15-18 г/т, а взимку - 5-8 г/т.
Ефективність дії продукту
pH 5.0-7.0 жодних втрат
pH 3.0-5.0 10% втрат
pH ≤ 3.0 або pH ≥ 7.0 30% втрат
Склад продукту: 50% Натаміцин (Е235) 50% Лактоза
Країна походження: Туреччина
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Benosen |